【影片】日式簡易前菜 - 涼拌芝麻菠菜 2017 年 06 月 28 日發佈 成波之路 列印 9 38 4748 請稍等. 請稍等. 這個前菜雖然外表不太吸引,不過吃下去真是意想不到的美味!真的非常值得試試做這種醬汁,和外面買到現成的完全不一樣呢! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 15分鐘內 食材 白芝麻 40 克 味醂 4 茶匙 日式豉油 3 茶匙 糖 2 1/2 茶匙 麻油 1/2 茶匙 鹽 少許 油 少許 菠菜 400 克 1把芝麻放進鍋中,不用加油,以中小火烤至芝麻呈金黃色。 2用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌機的乾磨器磨碎,但用磨缽的效果會好一點。 3把芝麻、味醂、日式豉油、糖和麻油拌勻成醬汁備用。 4煮滾一鍋水,加少許鹽和油,加入菠菜,以中火煮40-50秒(不用蓋上),把菠菜撈起並隔除水份。 5把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。 6取出菠菜,盡量榨出水份。去掉菜頭,把菠菜切成2-3段。 7把菠菜和醬汁混合即成。 8- 份量:5-6小份前菜 - 如果買到,用外國的菠菜比較嫩,可以煮更短的時間。 - 拌好後請盡快享用,因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。 - 用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別,用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀,可以保留一點芝麻的質感,而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢!
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