梅菜扣肉

熱鍋後待水滾，放入整件豬腩肉煮10分鐘後(即飛水），再以涷水洗淨，備用。 乾梅菜洗淨，去鹽巴和沙，然後淋於清水中20分鐘後取出，去水份再用廚房紙吸乾水份，切粒備用。 熱鍋加入油和蒜爆香，再將梅菜一起炒5分鐘，備用。

另熱鍋, 放入油和薑爆香後放入整件豬腩，加調味料, 醬油和水，煮30-40分鐘後便可. 最後，將梅菜放於豬腩肉上以碗盛上，加入豬腩肉煮好了的醬汁，用一個大的鍋隔水蒸20分鐘便成。