瑞士雞汁鹵鴛鴦肉 2017 年 06 月 26 日發佈 鐵朗 列印 0 6 1958 請稍等. 請稍等. 又係一碟用煲湯材料做的餸,因已煲過湯,所以再燜煮時不須花太多時間,慳錢慳時間 😁😁😁 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 腩肉(已煲過湯) 400克 牛展(已煲過湯) 400克 西蘭花 210克 薑 2片 瑞士雞汁 2湯匙 老抽 1湯匙 黃酒 1湯匙 雞粉 1茶匙 糖 2茶匙 花椒,八角 少許 蔥粒 少許 蒜頭(切碎) 少許 乾蔥(切碎) 少許 麻油 少許 1蒜頭,乾蔥 2薑片 3花椒,八角 4老抽 5黃酒 6瑞士雞汁 7將蒜頭,乾蔥,薑片爆香放入腩肉,牛展,加入老抽,糖,黃酒,瑞士雞汁,雞粉,麻油加入清水差不多蓋過面 8已鹵好的腩肉,牛展 9鹵汁留用 10切件後放碟蒸 6 分鐘 11西蘭花 12先爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片再放入煲過湯的腩肉, 牛加入老抽 , 糖 , 黃酒 , 瑞士雞汁 , 雞粉 , 麻油再加入水至蓋過肉面 , 大火滾 1 小時 , 轉中火滾多 1 小時 , 蓋好熄火焗 1 小時 , 之後取出放涼放入雪櫃冷凍 1 小時後取出 , (鹵汁留用) , 將腩肉 , 牛切件擺放碟上 , 大火蒸 6 分鐘 . 再爆香蒜頭 , 乾蔥爆炒西蘭花 , 加入少少水 , 糖 , 雞粉煮熟 , 取出蒸好的腩肉 , 牛 , 將西蘭花放在中間擺好 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 加入約
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