乾蔥滑雞煲

2017 年 06 月 23 日發佈 列印
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我很喜歡吃炆煮後的乾蔥， 佢吸盡汁料同肉汁精華， 比主材料更好味， 今次實行重手D， 成個煲底都係乾蔥， 有佢送飯， 今晚又要煮重米喇。 --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 雞半隻 1/2隻+雞全翼2隻
  • 乾蔥 12粒
  • 蒜 5粒
  • 薑 數片

醃料

  • 生抽 1.5湯匙
  • 糖 3/4湯匙

調味汁料

  • 磨豉醬 1湯匙
  • 蠔油 3湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 冰糖（半個乒乓球大小） 1粒
  • 花雕酒 2湯匙
  • 辣椒粒（隨意）
  • 唐芹段 適量
  • 1

    請雞販把雞斬件， 回家洗淨瀝乾； 加醃料撈勻醃半小時

  • 2

    易潔鍋加油燒熱， 下乾蔥，薑片， 蒜粒爆香 （至表面微焦）

  • 3

    下雞件炒至雞肉表面變色， 贊酒炒至酒精揮發

  • 4

    下水及調味汁料， 水量要幾乎蓋過材料 （水量請安鍋具的鎖水度自行調節）， 煮滾後蓋上鍋蓋慢火炆煮10分鐘

  • 5

    開蓋， 轉為中大火收汁及最後調味， 灑上適量唐芹段及辣椒粒， 上蓋焗一會便可進食。

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