陳皮鴨腿湯飯
2017 年 06 月 23 日發佈
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食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 仲有原隻鴨腿 , 當夏天熱食死的時候 , 永遠都係食湯飯的最佳選擇呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍鴨腿 4隻
- 冬瓜 1斤
- 蔥
- 乾冬菇 (預先浸軟) 8隻
- 陳皮 (預先浸軟) 1塊
- 薑
- 自家製上湯 300ml
- 酒
- 芫茜
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1
鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻靜待1小時
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2
冬菇切半 , 浸菇水留用
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3
冬瓜去皮去籽切件 , 薑去皮切絲 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾
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4
陳皮刮去囊後撕成細片 , 芫茜莖切段 , 蔥切段及切粒
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5
煲內加入油燒滾 , 放入鴨腿用中火炸約2分鐘至金黃色 , 盛起靜待10分鐘去油份
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6
煲內放入鴨腿 , 蔥段 , 薑絲及陳皮 , 再加入冬菇水 , 上湯及適量水
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7
用中火先煲15分鐘至滾 , 拌一拌勻材料後蓋上蓋轉慢火煲45分鐘
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8
45分鐘後再加入冬菇 , 芫茜段拌勻 , 再蓋上蓋煲1小時
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9
將鴨腿盛起 , 冬菇及陳皮放入大碗內
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10
將湯用隔篩隔去其餘材料 , 盛起面上的油去掉
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11
煲內再放入鴨腿 , 冬瓜及之前隔去材料的湯拌勻 , 蓋上蓋用中火再煲15分鐘
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12
即成冬瓜鴨腿湯 , 食時可在湯內放上芫茜或灑上蔥粒 , 配上白飯即可
