回鍋肉

豬腩片過長的切半。青、紅尖椒去頭切角。椰菜洗淨用手撕碎。豆腐乾斜刀切薄片。竹筍切片。乾葱切碎。

煮沸一鍋水，放糖，再滾起時放入椰菜輕灼至轉為軟身，撈起瀝乾。

燒熱油鑊，快炒豬腩片至轉色，盛起。

用同一油鑊，先爆香乾葱及青、紅尖椒。然後放入豆腐乾和竹筍炒匀。

加入椰菜、豬腩片、生抽、辣豆瓣醬和糖，快手炒匀。最後在鑊邊澆上麻油和紹興酒，也可按喜好澆上花椒油，炒匀熄火上碟。