家鄉炒米粉

2017 年 06 月 15 日發佈 列印
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超足料的家鄉炒米粉 , 同酒樓相比 , 當然自家製作美味得多呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_75.html

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 天鵝牌炒米粉 2個
  • 梅頭豬肉 $20
  • 甘旬 1條
  • 椰菜 1個
  • 銀芽 $5
  • 火腿 2片
  • 雞蛋 2隻
  • 上湯(冇上湯可用水代替) 100ml
  • 芫茜(裝飾可省略)
  • 生粉

醃料

  • 生抽
  • 老抽
  • 粟粉
  • 麻油
  • 1

    梅頭肉洗淨切條後放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘

  • 2

    將銀芽放入煲內加水浸過面 , 拌勻用慢火煮至滾後 , 盛起用水沖一沖洗及瀝乾

  • 3

    甘旬去皮切絲 , 火腿切細片 , 蔥切粒 , 雞蛋打成蛋液

  • 4

    椰菜切絲

  • 5

    鑊中加入米粉拌勻煮至鬆散 , 盛起備用

  • 6

    蛋液放入鑊中用慢火煎至兩面金黃色 , 盛起待涼切絲

  • 7

    燒紅鑊 , 將豬肉放入鑊中爆香至轉色 , 加入甘旬絲及椰菜絲拌勻

  • 8

    蓋上蓋用慢火煮5分鐘至軟身 , 再加入米粉 , 銀芽 , 少許鹽及上湯拌勻

  • 9

    最後加入蛋絲及蔥粒拌勻炒數分鐘至水份收乾即可

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