菠蘿雜錦蝦仁炒飯
2017 年 06 月 14 日發佈
列印
呢款足料的菠蘿炒飯實在太好味 , 我都食左好多碗呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_14.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 菠蘿 -- 1個
- 冷飯 3碗
- 臘腸(短) 4條
- 雜豆
- 急凍蝦仁 1/2磅
- 豬肉碎 $10
- 豬肉鬆
- 雞蛋 2隻
- 咖哩粉 1茶匙
- 乾蔥頭 3粒
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 魚露
- 胡椒粉
- 即食炸腰果
-
1
豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
-
2
原個菠蘿切成兩邊 , 用刀界下菠蘿肉後用匙羹起出菠蘿肉
-
3
將菠蘿肉切細粒放入碗內 , 加少許鹽及水蓋過面浸5分鐘後瀝乾水份備用
-
4
急凍蝦仁解凍後用生粉折洗兩次後瀝乾水份
-
5
放入碗內加入鹽及胡椒粉調味拌勻
-
6
臘腸用熱水沖一沖洗切粒 , 蔥切粒 , 乾蔥頭去衣切片
-
7
雜豆用水沖一沖洗及瀝乾
-
8
燒紅鑊 , 爆香乾蔥片有香味後加入豬肉碎拌炒數分鐘至轉色 , 先盛起
-
9
原鑊再爆香臘腸粒出油後 , 加入雜豆及蝦仁拌炒至蝦仁轉色 , 又盛起備用
-
10
雞蛋打成蛋液
-
11
鑊中加入一半蛋液炒至半凝固 , 加入冷飯炒至散
-
12
再加入餘下份量蛋液 , 拌炒至冷飯乾身
-
13
加入咖哩粉 , 魚露 , 鹽及胡椒烽調味拌炒至冷飯完全不黏鑊
-
14
加入所有之前炒好的配料拌炒數分鐘
-
15
熄火後加入菠蘿粒 , 即食炸腰果 , 肉鬆及少許蔥粒拌勻
-
16
最後將菠蘿入面的水份用廚紙抹乾 , 將炒飯放入菠蘿內 , 再灑上肉鬆及蔥粒即可
