薰蹄

2017 年 06 月 01 日發佈 列印
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大家好～我放左幾日假😄有冇掛住我先🤣🤣又係時候乖乖地☺️今日出撃😌
每次整呢個薰蹄👉🏻朋友們都會幫我清碟🤗🤗一隻鹹豬手，可以切到一大碟🤗仲要加埋而家熱熱地嘅天氣😌爽到不得了

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍鹹豬手
  • 薑
  • 香葉
  • 八角
  • 花椒

調味料：

  • 米酒
  • 鹽
  • 冰糖

白醋調味料：

  • 蒜頭切碎
  • 指天椒切粒
  • 白醋
  • 糖
  • 1

    準備所有材料

  • 2

    ～急凍咸豬手解凍👉🏻用薑片飛水

  • 3

    之後冼好豬手（睇下有冇毛，有就拔下）

  • 4

    煲一煲水下香葉 八角 花椒（小許）煲滾（～要蓋到豬手既D水）

  • 5

    此時差不多👉🏻八角花椒水巳滾👉🏻就落返豬手及薑片👉🏻落米酒3-4瓶蓋 鹽兩匙 冰糖2至3粒～由佢煲下

  • 6

    由佢煲45分鐘

  • 7

    滾起轉細火👉🏻👉🏻熄火焗30分鐘

  • 8

    ～焗完準備雪水落豬手㓎

  • 9

    放凍後👉🏻去骨

  • 10

    可以用小刀在厚肉部分開刀👉🏻切到見骨～之後便可輕易拉出骨頭～

  • 11

    如黏著得好穩固，用小刀切多幾次咁就一定成功

  • 12

    用保鮮紙捲起豬手

  • 13

  • 14

    最好用力捲多一至兩層保鮮紙

  • 15

    雪入冰格 食之前放下層～先切片

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