匠弄。沙茶薯片雞翅視頻

Name: 匠弄。沙茶薯片雞翅 視頻
Yield: 3-4人
Ingredients: 十根 中小型 雞中翼 即買; 3湯匙 沙茶醬; 2茶匙 糖; 1茶匙 盬; 2湯匙 料理米酒; 少許 白胡椒粉; 1湯匙 紅蔥酥; 1湯匙 大蒜酥; 一杯 太白粉(生粉/ 粟粉); 2個 雞蛋; 一包 65g原味薯片

2017 年 05 月 26 日發佈列印

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秒刹! 豐碩的外型, 掛滿香脆薯片, 沙茶味道濃郁, 雞肉嫩滑多汁。。實在太美味了!
具有台灣特色的沙茶醬, 除了做火鍋蘸醬, 也能作為菜餚的主角, 增添風味。
雖然說油炸物不健康, 但偶爾來滿足一下小孩的慾望吧!
更何況, 自己也有忍不住的時候。

食譜影片

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 中小型雞中翼 即買十根
- 沙茶醬 3湯匙
- 糖 2茶匙
- 盬 1茶匙
- 料理米酒 2湯匙
- 白胡椒粉少許
- 紅蔥酥 1湯匙
- 大蒜酥 1湯匙
- 太白粉(生粉/ 粟粉) 一杯
- 雞蛋 2個
- 65g原味薯片一包

1選用中小型雞中翼 即買十根。太大的話, 薯片焦了, 裡面也未必熟透。
2先把食材醃好。沙茶醬味道沒有很強烈, 最好醃一個晚上, 味道更能醃透。(趕時間, 也至少給它醃一小時。)
3先準備好太白粉, 雞蛋液及把薯片弄碎。
4沾裹材料前, 先再拌一拌醃好的雞翼即買 , 盡可能使它沾上更多的醬料。吃的時候, 沙茶的味道才夠濃郁。雞翼即買再以太白粉沾裹, 浸上雞蛋液, 最後在薯片碎片中輕壓, 讓雞翼即買粘著薯片。
5全部處理好後, 多靜置一會。讓薯片返潮。多了水份, 炸的時候就沒那麼易焦掉了。
6以中高油温來炸雞翼即買。雞翼即買輕放入油鍋, 先不急於翻面。炸成型後才翻面。第一次炸4分鐘。全部撈起。
7等油温再升高, 全部雞翼即買再回鍋炸一分鐘。就可全部撈起來, 瀝去油份就可上桌了。
8餘温會使雞翼即買完全熟透。
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