香蒜白酒煮大蝦 - Macanese Chilli Prawns

2017 年 05 月 22 日發佈 John Rocha 列印
香蒜白酒煮大蝦 - Macanese Chilli Prawns
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喜歡到澳門吃吃一些地道菜色的朋友, 對於香蒜白酒煮大蝦這道菜一定不會感到陌生. 這款菜色其實頗為容易烹調, 新手入廚的朋友也可以試做, 而這款菜式也可以作宴客之用. 今次為各位介紹做法, 希望您們會喜歡. 歡迎關注我的facebook blog http://facebook.com/eufoodjourney Instagram@eurasianfoodjourney

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 急凍大蝦 8隻
    • 蒜頭切碎 10粒
    • 紅椒粉 少量
    • 羅勒葉切碎 少量
    • 牛油 少量
    • 泰國指天椒 8個
    • 青蔥切碎 1條
    • 白酒 50ml
    • 乾蔥頭切碎 1粒
    • 檸檬汁 2湯匙
    • 橄欖油
  • step1: 先把急凍大蝦解凍, 用布或紙巾把蝦身抹乾
    1先把急凍大蝦解凍, 用布或紙巾把蝦身抹乾
  • step2: 用剪刀把蝦殼從身上切開, 但不要去掉蝦殼, 只需在蝦殼中間界一刀, 把蝦腸挑去. 將調味料混和一起, 醃蝦1小時.
    2用剪刀把蝦殼從身上切開, 但不要去掉蝦殼, 只需在蝦殼中間界一刀, 把蝦腸挑去. 將調味料混和一起, 醃蝦1小時.
  • step3: 起油鑊, 下少許橄欖油, 將蝦兩面煎香, 轉大火, 然後將剛才醃蝦的調味料加入, 再加牛油, 白酒和羅勒葉.
    3起油鑊, 下少許橄欖油, 將蝦兩面煎香, 轉大火, 然後將剛才醃蝦的調味料加入, 再加牛油, 白酒和羅勒葉.
  • step4: 煮至收汁, 熄火. 加入檸檬汁及蒽. 完成了.
    4煮至收汁, 熄火. 加入檸檬汁及蒽. 完成了.
TIPS
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我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.

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John Rocha
金牌廚師
  • John Rocha 是一名中葡混血兒, 從小便喜歡烹飪。在2016年12月成立了Eurasian Food Journey鹹蝦燦食之旅 Blog，介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜。更於2017年1月起在香港教授澳葡及葡萄牙料理, 深受歡迎, 包括了Cook1Cook, 煤氣廚藝中心. 在短短的1年, John 已舉辦了超過100埸料理班.

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