薑汁鮮奶燉蛋白 / 薑汁燉蛋
2017 年 05 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房
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一次過整左燉蛋同燉蛋白兩款 , 唔知大家鐘意邊款多d呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_83.html
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1先整燉蛋白 , 將2隻蛋白打入大碗內
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2逐一加入鮮奶 , 砂糖同一份薑汁用叉拌勻 , 用隔篩過濾在量杯內
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3倒入器皿內至九分滿備用
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4再整燉蛋 , 將冰糖放入煲內加入250ml水用中火煮至冰糖溶
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5冰糖水倒入碗內 , 靜待10分鐘待涼
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6期間將餘下3隻雞蛋打入大碗內打發成蛋液 , 加入餘下一份薑汁及冰糖水用叉拌勻
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7用隔篩過濾在量杯內
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8倒入器皿內至九分滿後盛起面上泡泡去掉
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9蒸鍋先蒸10分鐘至熱 , 期間將每個燉蛋蓋上錫紙封口
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10逐一將燉蛋白及燉蛋放入蒸鍋內蒸15分鐘 , 熄火再焗10分鐘即可
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