蔥油餅

2017 年 05 月 21 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
蔥油餅
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請稍等.
雖然第一次整蔥油餅,但味道真係幾好味,製作可算快靚正。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材 （5-6人） 1小時內

    • 粉團
    • 低筋麵粉 260克
    • 奶 130克
    • 鹽 1克
    • 糖 40克
    • 酵母 3克
    • 橄欖油(煮食用) 8克
    • 蔥油餅餡料
    • 香草鹽 適量
    • 油 適量
    • 蔥粒 適量
    • 食材
    • 水(收口用) 少許
  • step1: 先用麵包機搓<span class="group_1">粉團</span>半小時。
    1先用麵包機搓粉團半小時。
  • step2: 麵團可成四至六份隨自己喜歡，然後滾圓備用。
    2麵團可成四至六份隨自己喜歡，然後滾圓備用。
  • step3: 麵團壓成長方型,撒上香草鹽。
    3麵團壓成長方型,撒上香草鹽。
  • step4: 落油後將四邊輪住對摺令油份平均分佈。
    4落油後將四邊輪住對摺令油份平均分佈。
  • step5: 撒上蔥花每卷一下在邊位輕壓一下。
    5撒上蔥花每卷一下在邊位輕壓一下。
  • step6: 收邊滾圓。
    6收邊滾圓。
  • step7: 尾部有木棒壓平少部份,再塗上少許水用作收口。
    7尾部有木棒壓平少部份,再塗上少許水用作收口。
  • step8: 做型後發酵15分鐘。
    8做型後發酵15分鐘。
  • step9: 用煎pan加油放上蔥油餅,如想蔥油餅像薄餅,可用力按平。如想厚身蔥油餅需蓋蓋焗下煎下。
    9用煎pan加油放上蔥油餅,如想蔥油餅像薄餅,可用力按平。如想厚身蔥油餅需蓋蓋焗下煎下。
  • step10: 蔥花多少自己決定。
    10蔥花多少自己決定。
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