茄汁雞肉飯

先把雞腿肉用鹽，迷迭香，百里香，橄欖油醃製。先煎雞腿肉，下鍋時皮朝下煎出油至皮脆，翻面煎至8分熟就好，取出備用。

原鍋順序下蒜末，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，蕃茄丁，杏鮑菇丁，炒軟後加蕃茄醬，糖，黑胡椒，白酒，薩巴米可醋，以上調味部份依個人喜好增減。加入少許水，將剛剛的雞腿肉切小口大小放入煮至入味，我用夾子夾好雞腿肉，用剪刀剪入鍋，不會弄髒鉆板。最後放入蔥花，羅勒，起司片切碎拌勻，收汁勿收太乾，要夠拌飯的濕度。

倒入電鍋和飯拌勻，保溫可讓飯更入味。