鳥南蠻沾麵

2017 年 05 月 18 日發佈 列印
鳥南蠻沾麵
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鳥南蠻沾麵，是日本蕎麥麵店的菜式之一。用上雞塊和蔥段，再自己煮個濃縮湯汁和七味唐辛子調味，簡簡單單，卻惹味非常。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞肉 300g
  • 大蔥 1條
  • 醬油 1/2杯
  • 味醂 1/2杯
  • 柴魚片 12g
  • 清水 1.5杯
  • 將大蔥切段，雞肉切塊，備用。
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    將大蔥切段，雞肉切塊，備用。

  • 將醬油、味醂和柴魚片加進小電鍋，將火力調較至2度，煮沸後熄火，在鍋中多煮2分鐘。
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    將醬油、味醂和柴魚片加進小電鍋，將火力調較至2度，煮沸後熄火，在鍋中多煮2分鐘。

  • 用篩網隔走柴魚片，濃縮湯汁便完成。
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    用篩網隔走柴魚片，濃縮湯汁便完成。

  • 在鋼鍋加入油，將火力調較至3度，直至油冒煙。加入雞塊略煎2分鐘，再加入大蔥炒勻，加入一半濃縮湯汁，再加入清水。湯汁煮滾後，多煮3分鐘，便可熄火。加入七味唐辛子（沒有可省略），便完成。
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    在鋼鍋加入油，將火力調較至3度，直至油冒煙。加入雞塊略煎2分鐘，再加入大蔥炒勻，加入一半濃縮湯汁，再加入清水。湯汁煮滾後，多煮3分鐘，便可熄火。加入七味唐辛子（沒有可省略），便完成。

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