蠔油燴鮮雪耳

鮮雪耳食用價值 :

銀耳，又名白木耳，品質上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
性味歸經
　　【性味】性平，味甘淡。

　　【歸經】歸肺、胃經。

　　【功效】滋陰，潤肺，養胃，生津，益氣，補腦，強心。

　　宜：肺熱津傷，燥咳無痰，或咳痰帶血，虛勞咳嗽，包括慢性支氣管炎和肺心病，咽喉乾燥，聲音嘶啞者宜食 ；高血壓病，血管硬化，眼底出血和慢性腎炎者宜食；身體贏瘦，營養不良，病後產後虛弱，老年人皮膚 乾燥引起的瘙癢者宜食；癌症患者及放療化療後宜食；體弱便秘者宜食。

　　忌：白木耳性質平和，諸無所忌。
功效
　　銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益。

　　因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯。具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補的病人是一種良好的補品。

　　白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　適用人群 , 一般人都可食用。

特別提示
　銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

健康紅綠燈
銀耳能清肺熱、故外感風寒者忌用。
食用變質銀耳嚴重者會發生中毒反應。

1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；

2. 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

烹飪指導

　　1. 銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；

　　2. 銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

　　3. 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；

　　4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；

　　5. 變質銀耳不可食用，以防中毒；

　　6. 熟銀耳忌久放。

食療作用

　　銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；

　　有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；

　　用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

以上資料只作參考 , 是否適合食用, 請先請教醫生或醫師 .