湯種排包

2017 年 04 月 29 日發佈 列印
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平時我也偶而在街上買排包給小朋友吃，因為排包可以不用搽醬而吃起來味道也很好。今次活力媽媽便試試在家裡自己做排包看看，用了麵包機做麵團再用焗爐焗，效果也可算不錯呢！

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 370克
  • 黃砂糖 40-65克
  • 鹽 5克
  • 奶粉 12克
  • 蛋黃 1隻
  • 全蛋汁 30克
  • 牛奶 190克
  • 練奶 28克
  • 無鹽牛油 35克
  • 快速乾酵母 6克
  • 湯種 120克
  • 1

    將所有以上材料放進麵包機製作麵糰約一小時，完成麵團製作後幾麵團取出。麵團會有些濕，我會用一些粉今麵團乾身一些。

  • 2

    再將麵團切成六份

  • 3

    搓圓

  • 4

    將每個小麵團用棒壓平一點以排氣

  • 5

    然後將它捲成長條狀

  • 6

    每一個長方模放三條，份量可以放兩個長方模。

  • 7

    放入密封地方發酵40分鐘（大概兩倍左右）

  • 8

    再在上面搽上全蛋汁

  • 9

    放入預熱了180度的焗爐焗28分鐘

  • 10

    焗好後脫模放涼

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