《自家豉油雞》

2017 年 04 月 27 日發佈 列印
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好耐冇食豉油雞，今日心血來潮，自己動手吧☺️

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞 1隻

豉油汁材料

  • 生抽 80ml
  • 老抽 40ml
  • 紹興酒 60ml
  • 水 180ml
  • 蒜頭拍扁 三粒
  • 冰糖 適量
  • 香葉 四片
  • 麻油 一湯匙
  • 丁香 四粒
  • 姜 四片
  • 2

    將雞洗淨，滴乾水備用。

  • 3

    將所有豉油汁材料放在鍋中煮滾，將雞放入鍋中（雞背向下），慢火煮10分鐘，同時間用湯羹將豉油汁不斷淋在雞胸 即買 上。

  • 4

    10分鐘後將雞轉身，再用湯殼將豉油汁淋在雞背上，這時候，整隻雞應該已經變了豉油雞應有的顏色。

  • 5

    兩面都煮了10分鐘後，中火再將汁煮滾，熄火將蓋蓋上，焗45分鐘，再用竹籤吉在雞胸 即買 和雞髀內，沒有血水出雞便熟了。

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