香煎豬扒拌菜飯
2017 年 04 月 18 日發佈
列印
用煎代替炸 , 豬扒仍然好香口 , 菜飯又好味 , 呢餐食得好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_14.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 有骨梅頭豬扒 6塊
- 小棠菜 1斤
- 蒜頭 1個
- 乾蔥頭 3粒
- 白米 4杯
- 薑
- 酒
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 魚露
- 胡椒粉
- 辣椒 -- 2隻
- 雞湯 -- 2杯
- 醃料 : 鹽 , 糖 , 生粉 , 魚露 , 酒 , 胡椒粉 , 生抽 , 老抽
-
1
豬扒洗淨抹乾水份 , 用刀背拍一拍鬆兩面
-
2
薑去皮蘑成薑汁蓉 , 分兩份(一份用黎醃豬扒 , 一份用黎炒小棠菜)
-
3
豬扒放入器皿內 , 加入醃料及一份薑汁拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
-
4
蔥洗淨切段及切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣拍 , 辣椒切粒
-
5
白米用水沖一沖洗 , 瀝乾水份
-
6
小棠菜加少許鹽 , 再加水浸過面靜待10分鐘後切碎
-
7
將小棠菜粒洗淨 , 瀝乾水份備用
-
8
鑊中加入油燒熱 , 蒜頭 , 乾蔥頭落鑊爆香至油有蒜香味
-
9
將蒜頭及乾蔥頭盛起 , 蒜香油盛起一半備用
-
10
餘下鑊中的蒜油加入白米炒至乾身 , 加少許鹽及1杯份量雞湯拌勻炒數分鐘
-
11
見白米已吸收雞湯的時候 , 將白米轉放入飯煲內
-
12
再加入餘下一杯份量的雞湯拌勻(如唔夠水份 , 可再加入水至平時煮飯的水量)
-
13
按製將飯煮熟 , 將以前盛起的蒜頭及乾蔥頭切碎
-
14
小棠菜放入鑊中 , 加入餘下一份的薑汁及少許鹽拌勻
-
15
蓋上蓋用慢火煮3分鐘至菜軟身 , 盛起備用
-
16
將醃好的豬扒除去保鮮紙靜待10分鐘 , 之前留起的蒜香油入鑊燒熱
-
17
加入豬扒用中火煎至兩面金黃色
-
18
加入己切碎的蒜頭及乾蔥頭 , 加少許魚露調味拌勻後放上碟 , 灑上蔥粒及辣椒粒
-
19
飯煮熟後加入小棠菜拌勻即可
