簡易雞肉飯

雞腿一隻去骨、去皮，並且把皮切碎；紅蔥頭切片。

將雞骨頭放入鍋裡加入淹過骨頭再多一點的水煮滾，水滾後關小火放入雞腿肉浸煮約10分鐘後關火燜個5分鐘。

煮雞高湯時，順便炒紅蔥頭，用1-2匙的油將紅蔥頭炒軟炒香（類似做紅蔥酥那樣），接著放入雞皮榨油，炒到雞皮榨乾，紅蔥頭開始變金黃，關小火，放入調味料，加入2碗雞高湯，開火煮滾試味道調整。 醬油膏要選帶甜味的，否則請酌量加一點點糖。

雞腿起鍋，用叉子壓一壓後，再順著肉紋扒絲，

再將雞絲泡入煮好的醬汁中。 盛一碗飯，放上雞絲再淋上醬汁，擺上自醃的小黃瓜，請趁熱享用喔～