鮮蘆筍炒鯇魚🐟🐟

2017 年 04 月 12 日發佈 列印
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出街食👉🏻酒樓就炒龍躉😂👉🏻係屋企食梗係炒啲普通家常魚🐟🐟
今日介紹呢個～每個街市都有得賣嘅魚👉🏻脘魚又平又厚肉（如果快炒，D肉仲會好嫩）➕加埋蘆筍炒～食落同賣相☺️唔會差過去酒樓食👍🏻👍🏻

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 脘魚
  • 蘆筍
  • 甘筍
  • 薑片
  • 米酒
  • 生粉
  • 胡椒粉
  • 鹽
  • 蠔油
  • 糖
  • 1

    蘆筍洗乾淨👉🏻切去老的部份👉🏻用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方，將皮削下將蘆筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快好多

  • 2

    甘筍去皮切塊～ 蘆筍及甘筍用水浸備用

  • 3

    脘魚洗好～切厚塊～用廚房紙巾吸乾脘魚 👉🏻下米酒 生粉 胡椒粉 鹽醃～最小20mins

  • 4

    滾水下蘆筍及甘筍👉🏻滾3分鐘👉🏻盛起備用

  • 5

    熱鑊下油👉🏻下薑片爆香👉🏻下脘魚（下脘魚嘅時候唔使咁快，將佢反轉）👉🏻煎到令一邊金黃色👉🏻兩邊都熟透 然後下少許水👉🏻炒一陣👉🏻下蠔油及小許糖調味

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