草莓乳酪蛋糕（免烤）

無鹽奶油微波20秒到溶化；消化餅乾裝到夾鍊袋裡排出空氣後敲碎；兩者混合均勻。烤盤上放一張烘焙紙，放上模具環，將與奶油混勻的餅乾用湯匙倒入，壓緊(特別是邊緣的部份)，便可放冷藏備用。

吉利丁片2g略剪後，用可飲用的冰水泡軟。 用流動的水洗淨草莓，再用可飲用水清洗後去蒂頭，分出200g都切成四塊，放入糖加入檸檬汁，蓋保鮮膜，微波3分鐘。將草莓粒撈起備用，趁草莓汁還有溫度時，將吉利丁片擠乾後放入草莓汁中拌勻備用。

6g吉利丁片略剪後放入可飲用的冰水中泡軟。 乳酪起司加入鮮奶後微波1分鐘，趁熱加入泡軟擠乾水的吉利丁混勻到完全沒顆粒，加入馬斯卡澎，鮮奶油，糖粉和檸檬汁再次混勻到細滑後再加入剛微波過的草莓粒輕拌即可。

冰箱中取出模具，倒入乳酪醬，再放入冰箱冰30分鐘，到凝結。（也可以放冷凍庫15分鐘加速凝結的時間）

將剩餘的草莓去蒂對切成半。從冰箱取出模具環(請確認乳酪醬已凝結)，倒入草莓汁到模具的7分滿。接著排入對切的草莓，先從外面排一圈，再排中間，接著放入冰箱冷藏兩個小時以上(此步驟不建議入冷凍庫,以免造成擺飾的草莓變軟)。

取出冷藏固定後的草莓乳酪蛋糕，從底部輕輕往上推，便可脫模。放在盤子上，擺上用食用水洗淨和擦乾的薄荷葉做裝飾，喜歡撒點糖粉的朋友亦可在草莓上篩些糖粉。即可享用。