芝士蛋糕(LC)
2017 年 04 月 11 日發佈
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今次選用LC心型有蓋石頭焗,效果比我之前焗盆加鍚紙焗得更加靚。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 125g
- 淡忌廉 100ml
- 牛油 30g
- 蛋黃 2隻
- 蛋白 2隻
- 糖霜(蛋白用) 40g
- 檸檬汁(蛋白用) 1茶匙
- 低筋麵粉 25g
- 鷹粟粉 15g
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1
心型盤掃上牛油再鋪上牛油紙。預熱焗爐爐温170度。
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2
準備材料: 蛋白加糖加檸檬汁打發成起鈎，蛋黃打發成淡黃色, 低筋麵粉和鷹栗粉混合過篩備用。
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3
用熱水座溶方法,將忌廉芝士和牛油軟化,再加淡忌廉攪成無粒粒的cream.
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4
蛋黃分幾次慢慢加入cream內攪混。
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5
將巳過篩的粉分幾次加入ceam內攪混。
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6
先將三分一蛋白加入麵糊內攪混,之後將餘下的蛋白加入麵糊內攪混。(請記得要輕手最好由底剷面拌勻。)
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7
完成後倒入LC盆輕輕凳兩下,將氣泡消滅蓋蓋。
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8
焗盤著入凍水約1.5cm再放入心型蛋糕。先連蓋焗30分鐘,30分鐘後攞起上蓋。
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9
焗爐温度調較到140度,不用蓋蓋再焗30分鐘。(時間要自己掌握,因每部爐爐火有別。)
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10
最後攞出全個蛋糕盤,不用加水焗蛋糕,將心型蛋糕再焗約10分鐘,焗到靚個面為止。(焗製時間請自行目測加減時間。)
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11
今次是6吋蛋糕模份量,如想厚身可用兩倍份量做成較厚身的心型芝士蛋糕。
