士多啤梨慕絲凍餅
食材
（7-8人）
1小時以上
餅底材料：
- 無鹽牛油 50克
- 麥維他消化餅 8塊約120克
士多啤梨慕絲材料：
- 士多啤梨蓉 250克
- 士多啤梨粒 50克
- 士多啤梨片 適量
- 總統牌淡忌廉 250克
- 魚膠粉 10克
- 凍開水 50克
- 糖 40克
士多啤梨啫喱面：
- 士多啤梨啫喱粉 1包80克
- 魚膠粉 3克
- 滾水 400克
- 士多啤梨片 適量
蛋糕模：
- 8寸活動蛋糕模 1個
-
1
材料
-
2
消化餅放入保鮮袋或密實袋中，用木棍壓碎
-
3
無鹽牛油隔熱水溶化、倒入消化餅碎中（可隔住袋將牛油和餅碎混合均勻）
-
4
倒入模中，用羹借力、將餅底壓實，放入雪櫃雪硬
-
5
士多啤梨慕絲材料：凍開水倒入魚膠粉中，用羹搞勻，隔熱水變成透明的魚膠溶液
-
6
士多啤梨洗淨，取250克加入糖用攪拌機打成蓉、50克切粒
-
7
將適量士多啤梨片擺在蛋糕模圍邊
-
8
淡忌廉用電動打蛋器打至8成發；倒入士多啤梨蓉同士多啤梨粒，充分攪拌均匀
-
9
倒入魚膠溶液，攪拌均勻
-
10
倒入蛋糕模中內，震幾下，移入雪櫃冷藏1小時至凝固；
-
11
此時可以準備好士多啤梨啫喱面： 將魚膠粉倒入士多啤梨啫喱粉中混合，再倒滾水，攪拌至無粉粒，攤凍待用
-
12
將士多啤梨片平鋪在已凝結的慕絲層上，倒入少許啫喱水，移入雪櫃雪凝固
-
13
拎出模具，倒入剩餘的啫喱水，再次移入雪櫃，冷藏6小时以上，或者雪過夜會更佳
-
14
脱模時先將蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模，用吻刀移動蛋糕至底托或碟上裝飾
-
15
切件即可享用
