(煮食影片) 韓式泡菜 (阿婆祕方之簡易版+超好味版~~!)

Name: (煮食影片) 韓式泡菜 (阿婆祕方之簡易版+超好味版~~!)
Yield: 9人以上
Ingredients: 適量 椰菜; 適量 鹽; 適量 糖; 適量 蒜頭; 適量 韓式辣椒醬

2017 年 04 月 05 日發佈列印

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食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 椰菜適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 蒜頭適量
- 韓式辣椒醬適量

1把菜洗乾淨，切成自己喜歡的大小。
2把菜葉放在盤子內，戴上手套，用鹽抺在每塊菜葉上。抺好後，用蓋或碟蓋着盤子，並在蓋上面放上重物，使菜更緊實。放置一天，使其脫水，其間可以翻動菜葉。
3脫水後的椰菜會由脆身變軟，用水把菜葉沖洗，不用浸，浸的話，菜葉會變淡。沖洗後，要瀝乾水份。
4切碎蒜頭後，爆香蒜頭。
5把蒜頭、糖和韓式辣椒醬放在菜葉上，拌勻。調味料份量可按個人喜好而定。喜愛辣的，可放多些辣椒醬。喜愛甜的，就放多些糖。先試一試味，再決定調味料的份量。
6把菜葉放在室温一天，便可放在雪櫃冷藏，待冰涼後便可食用。

TIPS

1. 泡菜用的菜通常是大白菜，小月用上了椰菜，吃下去比較爽口，大家可按自己的喜好來選擇。

2. 韓式泡菜需要醃兩次，第一次用鹽醃，第二次用辣椒醬和其他調味料醃。不同的泡菜食譜，材料和做法都各有不同，但都是醃兩次的，小月的食譜做法比較簡單，但卻非常美味哦。

3. 這個泡菜做法，是一個不認識的阿婆教我媽媽的。話說有一天，我媽到超級市場買椰菜，揀菜的時候，旁邊的阿婆說自己買椰菜做泡菜，還很熱心告訴我媽怎樣做。媽回到家，日又做泡菜，夜又做泡菜。我好奇心起，就問了她做泡菜的流程，也試着做。小月上網搜了搜泡菜的食譜，發現這個方法比起網上的食譄簡單得多呢，在此向大家分享了。