麻婆豆腐
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 百福豆腐 1 盒 - 切件
- 豬肉碎 $25
- 蔥花 適量
醃料
- 生抽 2 茶匙
- 海鹽 1/8 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 少量
- 麻油 少量
- 油 2 茶匙
調味料
- 辣豆瓣醬 2 湯匙
- 四川麻辣醬 1 湯匙
- 黃糖 1 茶匙
- 清雞湯 約 80 ml
- 暖水 約 80 ml
- 紹興酒 2 茶匙 - 贊酒用
- 海鹽 少量 - 要先試味,
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1
豬肉碎清乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
-
2
開火下油, 加入豬肉碎炒香, 贊酒, 加入辣豆瓣醬及四川麻辣醬拌勻, 再加入清雞湯及暖水加蓋煮 1 分鐘.
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3
加入豆腐, 黃糖及海鹽調味, 加蓋煮約 3 分鐘, 然後埋獻, 灑下蔥花, 就可盛起食用.