梅菜炆豬尾
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬尾 一條
- 甜梅菜 一棵
- 蒜片 一個
- 薑 兩片
- 乾蔥頭（切片） 一個
- 水 適量
梅菜調味
- 蠔油 半湯匙
- 糖 半茶匙
- 油 兩湯匙
炆豬尾
- 生抽 兩湯匙
- 老抽 一湯匙
- 蠔油 兩湯匙
- 糖 半湯匙
- 八角 兩粒
- 白胡椒粒 一茶匙
- 香葉 10片
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1
豬尾去毛、切段、洗淨、氽水3分鐘！
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2
梅菜沖水、浸兩小時、洗淨、瀝乾、切碎！
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3
白鑊炒香梅菜... 加炒梅菜調味炒勻盛起！
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4
爆香乾蔥頭薑蒜片... 加入豬尾略炒... 灒酒... 加水至蓋過豬尾... 大火滾起後轉小火炆1小時！
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5
熄火... 蓋焗15分鐘... 中小火再炆20分鐘！
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6
丟掉香菜、薑、八角... 加入梅菜... 煮10分鐘即可！