雙味生巧克力（抹茶內餡）
2017 年 03 月 11 日發佈 Gourmet美食家
列印
入口即化的唯美，常能在巧克力體現。這款生巧克力，加了點巧思，融入內餡不僅在味道上多了層變化，視覺上也多了分璀璨。軟綿甜膩中，帶些可可粉與抹茶粉的甘苦味，淺嚐一口，滿是喜悅，在家也可輕鬆學。
-
1將抹茶內餡的原料倒入鍋中隔水加熱，白巧克力的熔點非常的低，切忌高溫，避免油水分離。
-
2將內餡拌勻後，倒入模型中，冷凍半個鐘頭左右，直至完全定型。底部可墊張紙，方便脫模。
-
3將鮮奶油、奶油、巧克力豆隔水加熱。
-
4完全融化後，可加一點點酒增加風味。
-
5將冷凍好的內餡取出。
-
6再取一個模型，鋪上烤焙紙。先倒一半的巧克力液，並放上內餡。（外膜這次選用15*15*3cm）
-
7最後倒上剩餘的巧克力液，放入冷藏或冷凍半個鐘頭。表面不夠平整沒有關係，最後會撒上可可粉潤飾。
-
8將巧克力切塊後，過篩可可粉或抹茶粉，不僅外觀更為亮眼，還可以中和巧克力的甜。
TIPS
步驟一：白巧克力的溫度真的不宜過高，怕隔水加熱還是不好控制的話，用熱水墊在下方，不開火，也是一種好選擇。
步驟八：這款生巧克力質感非常軟嫩、很容易融化，所以在切塊時，若發現開始融化，可以先拿回去冰，再取出切塊。
冰凍隔夜，風味更佳👍
步驟八：這款生巧克力質感非常軟嫩、很容易融化，所以在切塊時，若發現開始融化，可以先拿回去冰，再取出切塊。
冰凍隔夜，風味更佳👍
討論 暫時沒有留言。