日本櫻餅（關西風）
2017 年 03 月 11 日發佈 StarryTearoom
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關西風的櫻餅，是我的私心最愛。道明寺粉是關西櫻餅的主要材料，它是用糯米蒸熟磨碎再乾燥而成的，加水蒸熟，就會有軟糯卻粒粒分明的口感，加入豆沙餡料，實在非常美味。
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1先加入清水和砂糖進小電鍋，將火力調較至3度。攪拌至砂糖融化，水滾，便調較至1度。 -
2加入道明寺粉，煮大約5分鐘，直至收乾水份。偶爾攪拌一下，以防黏底。水份收乾後，熄火，蓋上煲蓋，焗30分鐘。 -
3等待的時後，洗淨櫻葉，印乾水份。將豆沙餡平均分成5-6份，備用。 -
4道明寺粉團蒸熟後，分成5等份。再按圖示，包入豆沙餡料，搓圓。 -
5用櫻葉卷好，便完成。
TIPS
1）蒸熟的道明寺粉頗為黏手，可用清水沾濕雙手，再用小匙幫助造型，會容忍一點。
2）如果買不到粉紅色的道明寺粉，可以在煮好砂糖水之後熄火，輕輕加入一點紅色食用色粉，攪勻再開小火煮道明寺粉，也可以有粉紅色的效果。
2）如果買不到粉紅色的道明寺粉，可以在煮好砂糖水之後熄火，輕輕加入一點紅色食用色粉，攪勻再開小火煮道明寺粉，也可以有粉紅色的效果。
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