[蜜汁素脆鱔]

將花菇洗淨後，燒滾一鍋水，中火，將花菇煮半小時，關火焗半小時。再中火，將花菇煮半小時，關火焗半小時。

將花菇圍圈剪出螺旋型粗條，切成小段，再用廚紙吸乾水份，將花菇沾上鷹粟粉。

再將花菇沾蛋，隨後再沾多一次鷹粟粉。

燒熱油鍋，將花菇條加入炸一會。

盛起花菇，回溫一會，再回鍋多炸一次成素脆鱔。

燒熱鍋，將「醬汁」加入煮至稍稠。

關火，將素脆鱔加入「醬汁」中快手拌勻。

最後灑上芝麻即可。