椰香開心果蝴蝶酥

急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍，用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼，可以的話同時去衣，用攪拌機攪碎或用刀切碎。

在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖，然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。

酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3，有需要可再灑一點椰子花糖。

兩邊再向中線摺一次，最後將左右兩邊對摺成長條狀，內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。

焗爐預熱200度，椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮，用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油（喜歡的可以再灑上椰子花糖，做出焦糖效果），放在鋪了牛油紙的焗盤上。

入爐200度先焗8分鐘，反轉再焗5分鐘至金黄。

取出後放涼，滾上剩餘的椰子糖，最後灑上開心果碎。