豉香肉末茄子 (影片食譜)

2017 年 02 月 24 日發佈列印

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簡單易做的家常菜，茄子不用油煮比較健康，配香濃豉香肉末，味道濃而不膩，好下飯！

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食材（3-4人） 30分鐘內

食材

茄子 1條
豬絞肉 100克
四川豆豉醬 2湯匙
蒜茸 1茶匙
蔥花 1湯匙
熟芝麻 1茶匙

調味料

黃糖 1茶匙
生抽 1茶匙
水 2湯匙

1
茄子去蒂，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(約1寸深)。
2
用少許酒和胡椒粉醃豬肉。
3
把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。
4
燒熱1湯匙油，把豆豉醬和蒜茸爆香。
5
加入豬肉續炒勻。
6
放入調味料炒至肉全熟。
7
用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。
8
把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入)，灑上蔥花和熟芝麻，完成。

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