豉香肉末茄子 (影片食譜)

2017 年 02 月 24 日發佈 列印
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簡單易做的家常菜，茄子不用油煮比較健康，配香濃豉香肉末，味道濃而不膩，好下飯！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 茄子 1條
  • 豬絞肉 100克
  • 四川豆豉醬 2湯匙
  • 蒜茸 1茶匙
  • 蔥花 1湯匙
  • 熟芝麻 1茶匙

調味料

  • 黃糖 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 1

    茄子去蒂，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(約1寸深)。

  • 2

    用少許酒和胡椒粉醃豬肉。

  • 3

    把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。

  • 4

    燒熱1湯匙油，把豆豉醬和蒜茸爆香。

  • 5

    加入豬肉續炒勻。

  • 6

    放入調味料炒至肉全熟。

  • 7

    用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。

  • 8

    把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入)，灑上蔥花和熟芝麻，完成。

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