香煎豬扒菜飯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 帶骨豬扒（300g） 3件
- 小棠菜 1/4斤
- 鹽 1茶匙
- 薑 2片
豬扒醃料
- 鹽 3/4茶匙
- 糖 3/4茶匙
- 魚露 1湯匙
- 蒜茸 1湯匙
- 五香粉 少許
- 胡椒粉 少許
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1
帶骨梅頭豬扒洗淨... 邊緣位置切開斷筋
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2
用肉鎚拍鬆... 讓纖維軟化
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3
加醃料醃半小時
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4
落米落水煲飯，水份稍稍少一點
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5
爆香兩片薑... 放入小棠菜絲略炒... 下鹽調味... 兜勻盛起
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6
下油，先大火煎豬扒半分鐘，轉小火三分半鐘
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7
反豬扒，同樣大火半分鐘，小火三分半鐘
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8
飯煮熟前幾分鐘下菜，煮至跳制，拌勻
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9
豬扒取出切件上碟，盛菜飯