黑安格斯肋眼牛排情人餐

Name: 黑安格斯肋眼牛排情人餐
Yield: 1-2人
Ingredients: 2塊 黑安格斯肋眼280g; 1小塊 無鹽奶油; 半顆 洋蔥; 4-5根 扁豆; 6顆 小蕃茄; 適量 生菜; 2顆 蛋; 適量 鹽; 適量 黑胡椒粉

2017 年 02 月 14 日發佈列印

買兩塊好肉，配些新鮮蔬菜，來杯好紅酒，情人節並不一定要花很多錢！！自己動手用愛做出的美味其實也很浪漫！！
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食材（1-2人） 30分鐘內

1取牛排鍋放入適量桿欖油燒熱；牛排略洗後用吸油紙擦乾，以鹽和黑胡椒抹勻在牛排兩面調味。扁豆洗淨斜切備用，洋蔥取最大圈的2-3圈，中間的部份則切碎等ㄧ下用來炒扁豆。
2鍋邊略微冒煙時，放入牛排，下鍋後就不要動它。火調為中火。
3煎到從側邊看，牛肉變色部份已約為厚度的ㄧ半時，即可翻面。翻面後約再煎3分鐘左右（煎的同時要用鍋鏟略壓牛肉讓其與鍋面確實接觸），放入奶油，並用湯匙把奶油舀到牛肉上。以鍋鏟按壓感受牛肉的軟硬度，當鍋內奶油顏色轉深時，牛肉約為5分熟，便可起鍋。如喜歡吃熟點的話就是煎的時間再延長1-2分鐘。
4很重要：煎好的牛排要放置在鐵架上休息3-5分鐘。
5趁牛排休息時，準備配菜，取一不沾平底鍋放少許油，加熱到有溫度時，及可放入洋蔥並在中間打顆蛋，用少許鹽和胡椒粉調味，蓋鍋蓋中小火燜煎，30秒後開蓋翻面略煎後即可起鍋。原鍋加橄欖油燒熱，入小蕃茄快炒幾下，少許鹽調味後起鍋備用。原鍋下洋蔥末炒香後放入扁豆用鹽和胡椒粉調味，待顏色轉深，放少許水拌炒收汁即可。
6取一瓷盤，放上肋眼牛排，擺上喜愛的配菜即可！愛心小蕃茄做法，就是小蕃茄斜切後，將切下的半顆轉180度，與另一半拼起來就是ㄧ顆愛心喔！