西班牙辣肉腸紅酒risotto

Name: 西班牙辣肉腸紅酒risotto
Yield: 1-2人
Ingredients: 2湯匙 橄欖油; 4-5粒，切碎 乾蔥; 160g (我用日本 意大利米; 100毫升 紅酒; 450毫升 熱雞湯; 50克，切片 西班牙辣肉腸; 30g，切塊 牛油; 適量，磨碎 巴馬臣芝士; 適量 鹽和黑胡椒; 適量，裝飾用 芫茜

2017 年 02 月 08 日發佈列印

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再來一個紅酒食譜! 本來覺得用紅酒煮risotto好似怪怪地, 點知原來咁好味!!? 西班牙辣肉腸(chorizo) 一般超市都可以買到, 或者用普通辣肉腸都得 #情人節食譜

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 橄欖油 2湯匙
- 乾蔥 4-5粒，切碎
- 意大利米 160g (我用日本
- 紅酒 100毫升
- 熱雞湯 450毫升
- 西班牙辣肉腸 50克，切片
- 牛油 30g，切塊
- 巴馬臣芝士適量，磨碎
- 鹽和黑胡椒適量
- 芫茜適量，裝飾用

1煎鍋以中火加熱，加入少許油，加入乾蔥炒2分鐘，直到變軟及呈半透明狀
2加入生米，煮2分鐘後轉大火，加入紅酒再煮2分鐘讓酒精揮發
3待紅酒開始揮發減少，開始逐少加入煮熱的雞湯，待完全吸收後再多加一點，並不斷攪拌。繼續加入雞湯，同時繼續攪拌，直至用完所有雞湯，總共約18分鐘
4同時，在一小鍋裡炒香辣肉腸，直至見到紅色的油流出來。待燴飯完成後，熄火，加入辣肉腸 (連紅色的油)，並加入牛油一同拌勻。最後灑上芝士和芫茜，以鹽和黑胡椒調味便成