千絲芋頭糕
2017 年 01 月 30 日發佈
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金雞瑞年，花師奶先祝各位雞年開開心心、身體健康、福星「糕」照、步步「糕」昇！
其實，芋頭糕的食譜大同小異，故花師奶今年來個新嘗試，模仿坊間售賣的芋頭糕，把芋頭粒變成芋頭絲，變成千絲芋頭糕！這個千絲芋頭糕與之前分享過的食譜無異，只是把芋頭切成絲而已。果然，吃起來層次感豐富多了，更有咀嚼的口感，確實值得一試！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 芋頭 2-3斤
- 粘米粉 1包
- 粟粉 0.5碗
- 臘腸 4條
- 潤腸 4條
- 蝦米 2兩
- 小元貝 2兩
- 蒜蓉 1湯匙
- 五香粉 1-2包
- 雞粉 1-2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 5碗水
- 油 2湯匙
-
1
先把蝦米、小元貝洗淨，用熱水浸軟。再把臘腸、膶腸洗淨，另和蝦米切粒，而小元貝則撕成絲。浸泡蝦米及小元貝的熱水留起備用。
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2
把芋頭去皮，洗淨切絲， 然後把粘米粉、粟粉過篩，用水及之前浸泡過的蝦米及小元貝的熱水拌勻。
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3
把鑊燒紅後下臘腸和膶腸粒，炒至出油後下蒜蓉爆香，然後再下蝦米粒和元貝絲，炒香後便可起鍋。
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4
把鑊清潔乾淨後，再把鑊燒紅下油，待油再次燒紅後下芋頭絲兜炒，當芋頭絲炒熱後下半包至1包五香粉炒香。如不喜歡芋頭絲太硬，可加2-3湯匙水把芋頭粒稍稍煮軟。然後下炒好的臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲拌勻後熄火。
-
5
待鑊中材料稍稍冷卻後，便可下粘米粉漿，拌勻後用雞粉調味便可倒進錫紙盆蒸1小時便可。
