秘汁鴨舌
食材
（7-8人）
30分鐘內
未分類食材
- 急凍鴨舌 500g
- 薑 2片
- 蒜 1個
- 甜麵醬 1湯匙
- 甘筍 半條
- 蘭花干/豆干 一塊
- 米酒 1湯匙
- 瑤柱蓉/XO醬 2湯匙
- 調味：
- 生抽 3湯匙
- 老抽 半湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 水 半碗
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1
鴨舌解凍去衣、放入已加薑的水中氽水3分鐘... 盛起... 沖凍水過冷河... 瀝乾！
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2
甘筍去皮切粗條、蘭花干切條、蒜切片！
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3
中火爆香蒜片、加入鴨舌和甜麵醬拌勻！
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4
下甘筍和蘭花干... 再加入調味和水... 中大火炒至將近全收汁... 灒酒... 加入瑤柱蓉兜勻即可！