生炒糯米飯（有片）

2017 年 01 月 29 日發佈 列印
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最邪惡生炒糯米飯係我家中拿手餸，每年冬天屋企人一定要食，最主要原因係用豬油炒，令到提升糯米飯既香味！
如果想再好味.....我平時炒完再用荷葉來蒸佢，係勁好食！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 糯米 3嘜
  • 臘腸 1條
  • 潤腸 1條
  • 冬菇 數粒
  • 乾瑤柱 數粒

汁料

  • 豬油 1－2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 冬菇乾瑤柱水 1碗
  • 1

    糯米用水浸佢四個鐘或浸過夜。

  • 2

    冬菇切粒及乾瑤柱切絲備用。

  • 3

    臘腸及潤腸切粒。

  • 4

    汁料： 蠔油 1湯匙 生抽 1湯匙 老抽 2湯匙 糖 1茶匙 冬菇水 半碗 乾瑤柱水 半碗

  • 5

    落自家制豬油，炒香臘腸及潤腸，盛起。

  • 6

    落自家制豬油，落冬菇及乾瑤柱炒香，盛起。

  • 7

    落糯米時加少許水，用中火不停炒，炒途中冇水不停加點水，令到糯米炒到半熟。

  • 8

    炒到8成熟......的樣子

  • 9

    續少續少放入汁料(請記我的汁料不是用晒的） 之後試味，適合啱你的味道就停止。

  • 10

    糯米熟透落臘味炒勻，完成。

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