一口煙韌蕃薯年糕球（有片）

2017 年 01 月 25 日發佈 列印
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煎年糕 就食得多，有冇想過用蕃薯和 年糕 整出煙煙韌韌蕃薯年糕丸呢～
今年新年想轉下新口味，都可以試下！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蕃薯 180g
  • 砂糖 30g
  • 地瓜粉/番薯粉/樹薯粉(tapioca flour) 60g
  • 水 1－2湯匙
  • 1

    蕃薯洗淨去皮切件，蒸熟25分鐘。

  • 2

    蒸熟後，將蕃薯壓成泥與砂糖攪拌均勻 。

  • 3

    地瓜粉過篩後加入蕃薯泥 。

  • 4

    再加入少量清水攪拌均勻揉成團狀。

  • 5

    拌成不黏手的麵團，切成你喜愛同等分量，備用。 (麵團如會裂開加點水再搓)

  • 6

    將年糕切成細粒狀。

  • 7

    年糕放入麵團搓成小湯丸。

  • 8

    用細火放入慢炸,等表皮顏色變了再攪動,看到浮起才開始壓,壓出空氣先才會煙韌! （壓! 一定要做）

  • 9

    起鍋前轉為大火逼油份出來，完成後唔會個皮縮埋一舊。 （時間火侯一定要掌握好好)

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