紅燒羊肉 (小棠菜墊底)
2017 年 01 月 25 日發佈
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濃郁又帶少許辣味的紅燒羊肉就完成 , 每件羊肉都半肥瘦 , 好味道呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 羊肉 磅半
- 蕃茄 3個
- 洋蔥 1個
- 甘旬 1條
- 小棠菜 1/2斤
- 蔥
- 滷水料 1包
- 辣豆瓣醬
- 冰糖 2粒
- 魚袋 1個
- 酒
- 鹽
- 水
- 隔篩
- 薑
調味料
- 辣豆瓣醬 2湯匙
- 老抽 2湯匙
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1
蔥切段 , 薑去皮切幼條 , 滷水料放入魚袋內扎緊
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2
鑊中加入水 , 蔥段 , 薑絲及酒拌勻 , 放入羊肉弄散蓋上蓋用中火出水10分鐘
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3
期間將蕃茄洗淨後切件 , 甘旬去皮切細件 , 洋蔥去衣切件
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4
10分鐘後將羊肉盛起 , 比較大舊的羊肉可以剪半 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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5
燒紅鑊爆香甘旬及洋蔥 , 再加入蕃茄拌勻炒至出茄油
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6
逐一加入羊肉 , 調味料 , 冰糖及滷水料包拌勻
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7
加入約5碗水份量 (或水蓋過所有材料即可) 拌勻
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8
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮1 1/2小時
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9
1 1/2小時後將羊肉及甘旬放入器皿內 , 將汁料用隔篩隔去其餘材料
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10
再將羊肉 , 甘旬及汁料放回鑊內蓋上蓋焗30分鐘
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11
期間將小棠菜切半 , 加少許鹽沖洗乾淨 , 瀝乾水份放入煲內加水用慢火灼幾分鐘至軟身
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12
將小棠菜盛起先放上碟或器皿內
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13
羊肉用中火再煮滾 , 材料連同汁料放在小棠菜上即可
