菊花肉末茄子

免治豬肉下醃料醃30分鐘。

茄子洗淨去蒂，切成長粗段，每條5cm長。在茄子上切格仔紋，不要切到底，留1cm底部不要切斷。

煮滾一鍋水，隔水蒸大火蒸5分鐘，取出稍微鬆開茄子，即可成菊花形狀。

在鍋內下少許油，先炒香蒜粒和薑米，加入免治豬肉炒至轉色。

下豆瓣醬和蠔油炒勻，下蔥花炒勻。

將炒好的肉末，盛在菊花茄子上便可。