年年有餘。椰汁鯉魚年糕
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 椰漿 340ml
- 水 270g
- 砂糖 260g
- 澄麵粉 75g
- 糯米粉 300g
- 紅色色素 少許
- 大魚細魚模具
- 油 少許
-
1
先用磅量度材料份量 (如椰漿、澄麵粉、糯米粉、水、砂糖)，將澄麵粉及糯米粉混合過篩
-
2
-
3
將水煮滾後，加入糖攪均至溶化待涼
-
4
將椰漿加入糖水中混合攪均
-
5
分3-4次慢慢加入澄麵及糯米粉拌勻 (由於黏力也不弱，是需要用點時間攪均至較少粉粒)
-
6
將粉漿過篩
-
7
過篩後的粉漿較滑身 取出1匙粉漿加入紅色色素攪均備用
-
8
此時將魚模塗上一層薄薄的油，在蒸鍋子中加水加熱至水滾後，將魚旗部份先加入紅色粉漿小火蒸1分鐘至凝固，再倒入白色粉漿至魚身一半位置, 蒸12-15分鐘至凝固
-
9
再將紅色粉漿加入魚尾及魚鰭部份蒸4-5分鐘至凝固
-
10
最後加入白色粉漿至全滿，大火蒸10-12分鐘即成，取出待1分鐘後脫模
