香嫩豉油雞

2017 年 01 月 14 日發佈 列印
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每次食廣式燒味飯，我一定會選油雞叉燒飯！而且油雞仲要配上薑蔥蓉，每每都可以食足一大碗白飯！～

其實油雞並不難整，在家也可以做得到～而每個家庭都有自己的豉油雞配方，我喜歡用大雞腿，煮到雞肉油亮光身，睇見都想食呀！～

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 美國大雞腿 2隻
  • 青蔥 1束
  • 乾蔥 2粒
  • 薑 2-3片
  • 蒜頭 2-3粒
  • 八角 2粒
  • 肉桂棒 1/2支
  • 豉油 75mL
  • 老抽 2湯匙
  • 紹興酒 3湯匙
  • 冰糖 2湯匙
  • 水 100mL

薑蔥油材料

  • 薑 1小塊
  • 青蔥 1束
  • 熟油 2湯匙
  • 細鹽 1/4茶匙
  • 1

    大雞腿洗淨，吸乾水份。蒜頭和乾蔥去皮，切片備用。

  • 2

    在鍋內放少許油，爆香青蔥，乾蔥，蒜頭和薑片。倒入所有調味料和香料大火煮滾。

  • 3

    轉中小火，放入大雞腿，雞皮向下，確保汁料剛好蓋過雞肉。

  • 4

    不用加蓋，煮12-15分鐘便成。

  • 5

    薑蔥蓉：將薑磨成蓉，青蔥切粒，加入鹽份。在鍋子燒熱2湯匙油，倒入薑蔥蓉中，攪至鹽溶即成。

  • 6

    完成!!!!

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