花雕戰斧雞腿

2017 年 01 月 11 日發佈 列印
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花雕酒有獨特的迷人香氣，簡單的食材，加上花雕酒，就會變得不凡。
花雕酒的最佳拍檔是麻油，花雕酒少了麻油，就無法施展魔法。
用戰斧雞腿做花雕雞，一端上桌，肯定讓大夥兒驚呼不已。
將蔬菜加進花雕雞裡，湯頭更甘甜，營養更均衡。
除夕夜快到了，煮一鍋色香味俱全的花雕戰斧雞腿，與家人共享吧！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 土雞腿 1支（750g）
  • 老薑 1塊（50g）
  • 麻油 1大匙
  • 蒜頭 10瓣
  • 紅棗 25顆
  • 枸杞 2大匙
  • 包心白菜 1顆
  • 蒜苗 1株
  • 冰糖 2大匙
  • 花雕酒 200ml
  • 水 750ml

醃肉醬汁

  • 醬油 2大匙
  • 花雕酒 2大匙

起鍋前提味用

  • 花雕酒 1大匙
  • 1

    食材大集合。

  • 2

    薑（不去皮）切片，蒜頭切碎。

  • 3

    在雞腿帶皮面劃刀後，淋醃肉醬汁，醃15分鐘。

  • 4

    蒜苗切碎。

  • 5

    白菜切段。

  • 6

    取出平底鍋，放入薑片，倒入麻油，開小火，爆香薑片。

  • 7

    薑片爆好後，放入雞腿（帶皮面朝下），慢煎。

  • 8

    雞皮煎到金黃色時，翻面續煎；在鍋內的空地，放入蒜頭，利用鍋底的麻油和雞油爆香。

  • 9

    聞到蒜香味時，倒入水、花雕酒（200ml）、「步驟3的醃肉醬汁」，放入紅棗，轉中火，蓋鍋蓋煮10分鐘。

  • 10

    打開鍋蓋，放入白菜和枸杞，蓋鍋蓋煮2分鐘。

  • 11

    打開鍋蓋，放入冰糖和蒜苗，蓋鍋蓋煮1分鐘。

  • 12

    打開鍋蓋，關火，淋花雕酒（1大匙），即可起鍋。

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