[戀上家鄉蘿蔔糕]

2017 年 01 月 08 日發佈 列印
[戀上家鄉蘿蔔糕]
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家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~

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食材5-6人 1小時以上

    • 材料
    • 蘿蔔 6斤
    • 粘米粉 540g
    • 鷹粟粉 半碗(60g)
    • 臘肉 半條(切小粒)
    • 臘腸 4條(切小粒)
    • 蝦米 1碗
    • 瑤柱絲 1碗
    • 蔥花 少許
    • 芝麻 少許
    • 調味料
    • 五香粉 1湯匙
    • 胡椒粉 適量
    • 適量
    • 冰糖 3小粒
    • 薑汁酒 2湯匙
  • 1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。
  • 2將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。
  • 3將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。
  • 4加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。
  • 5將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。
  • 6將蘿蔔絲加進粉槳中。
  • 7將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。
  • 8將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。
  • 9將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。
TIPS
- 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。
- 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。

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會員也參考了這食譜煮了.....

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