准山圓肉綠豆沙
2017 年 01 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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用准山圓肉代替海帶臭草 , 味道比預期的好味得多 , 平時唔食綠豆沙的我都食左一大碗咁多多呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_4.html
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1將浸左2小時的綠豆倒去水份 , 用水沖洗乾淨及瀝乾 -
2綠豆放入煲內炒數分鐘至出煙 , 加入50ml水炒至水份收乾 -
3再加入第二次水(50ml)繼續用中火炒多2分鐘至收乾水份 -
4准山圓肉用水沖洗瀝乾 , 果皮刮去囊再撕成細片 -
5逐一放入准山 , 圓肉 , 果皮入煲內 , 加入適量水(袁太加入3500ml水) -
6用中火煲15分鐘至滾起 -
7拌勻一下以免黏底 , 再蓋上蓋轉慢火煲1小時 , 期間要經常睇火 , 以免滾瀉 -
81小時後加入片糖慢慢拌勻至糖開始溶 -
9轉用中火煮至片糖完全溶掉 , 熄火蓋上蓋焗10分鐘即可
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