准山圓肉綠豆沙

2017 年 01 月 07 日發佈 列印
准山圓肉綠豆沙
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用准山圓肉代替海帶臭草 , 味道比預期的好味得多 , 平時唔食綠豆沙的我都食左一大碗咁多多呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_4.html

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 綠豆(預先加水浸2小時) 1/2斤
    • 生晒准山 $10
    • 圓肉
    • 片糖 2磚
    • 果皮(預先浸軟) 2塊
    • 3500ml
  • 1將浸左2小時的綠豆倒去水份 , 用水沖洗乾淨及瀝乾
  • 2綠豆放入煲內炒數分鐘至出煙 , 加入50ml水炒至水份收乾
  • 3再加入第二次水(50ml)繼續用中火炒多2分鐘至收乾水份
  • 4准山圓肉用水沖洗瀝乾 , 果皮刮去囊再撕成細片
  • 5逐一放入准山 , 圓肉 , 果皮入煲內 , 加入適量水(袁太加入3500ml水)
  • 6用中火煲15分鐘至滾起
  • 7拌勻一下以免黏底 , 再蓋上蓋轉慢火煲1小時 , 期間要經常睇火 , 以免滾瀉
  • 81小時後加入片糖慢慢拌勻至糖開始溶
  • 9轉用中火煮至片糖完全溶掉 , 熄火蓋上蓋焗10分鐘即可

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