准山圓肉綠豆沙
2016 年 05 月 31 日發佈 Elaine袁太廚房
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用准山圓肉代替海帶臭草 , 味道比預期的好味得多 , 平時唔食綠豆沙的我都食左兩碗呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/05/blog-post_31.html
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1綠豆放入大碗內沖一沖洗倒去水份再加水浸2小時
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22小時後倒去水份再瀝乾及抹乾水份
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3將綠豆放入煲內用中火炒至微熱 , 加入約50ml水炒至出煙及收乾水份
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4再加入第二次水(50ml)繼續用中火炒多2分鐘
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5放入准山 , 圓肉及適量水 (袁太加左3000ml水) , 再加入果皮
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6用中火煲至滾起
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7用中火煲15分鐘後拌勻一下以免黏底 , 再蓋上蓋轉慢火煲1小時
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8期間要經常睇火 , 小心滾瀉
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91小時後加入片糖拌勻轉用中火煮至溶 , 熄火蓋上蓋焗10分鐘即可
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