豬手撈一丁

2017 年 01 月 05 日發佈 列印
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衆所周知, 豬蹄含豐富膠原蛋白, 食材可配合百搭的醬汁, 熱食冷盤也非常吸引。坊間說豬前蹄較後蹄短而粗壯皮厚, 膠質豐富, 故豬手仔比脚仔校為好味。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬蹄粒
  • 1

    豬蹄材料: 急凍豬蹄粒 薑 葱段 香葉 桂皮 花椒 八角 冰糖 鹽或魚露 廚房酒 老抽 蠔油

  • 2

    豬蹄步驟: 先把薑片及豬蹄粒放入冷水中, 以中大火煮至大滚

  • 3

    取出豬蹄粒放入冰水(備用)

  • 4

    一鍋乾淨新水, 放入豬蹄粒及全部材料; 大火煮至大滚, 轉慢火炆60分鐘, 熄火焗10分鐘完成

  • 5

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