日式照燒雞腿薄餅
2017 年 01 月 05 日發佈
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我好喜歡食Pizza，不過不是那些芝心批，而是健康的意式薄餅～因為屋企得兩個人，實在食唔哂一整個外賣pizza，而且與其叫外賣，不如自己整，自家做pizza可以選自己喜歡的材料，又平又新鮮，而且做法仲十分簡單呀！～
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食材
（3-4人）
1小時以上
薄餅材料
- （ 薄餅2個 ）
- 高筋麵粉 300g
- 快速酵母 5g
- 砂糖 2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 水 150～170mL
照燒雞腿
- 無骨雞腿肉 1塊
- 紅洋蔥 1/2個
- 紫菜絲 適量
- 蛋黃醬 適量
- 細蔥粒 適量
照燒汁
- 豉油 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 清水 1/2杯
-
1
將快速酵母放入溫水（37度）中攪溶，放置10-15分鐘至起泡即可使用。
-
2
將高筋麵粉，鹽，糖和酵母水放入麵包機中，按麵糰程式揉麵糰15-20分鐘至麵糰柔軟不沾手。按麵糰發酵程式，發麵糰至兩倍大（約45-60分鐘）。
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3
取出麵糰排氣，分做2份滾圓，蓋上濕布放置醒麵10分鐘。 用麵棍將麵糰搌平成焗盤的大小，焗盤塗上少許油，放上薄餅，用叉子在薄餅中央尖上小洞，留少許邊緣。用保鮮紙包好，放入雪櫃備用。
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4
照燒雞腿做法： 無骨雞腿加入照燒汁醃30分鐘。在鍋中燒熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。
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5
倒入醃雞餘下的照燒汁煮滾，轉中火不用加蓋。
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6
煮雞腿5-7分鐘至收汁濃稠，熄火放涼少許切件。
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7
組合薄餅： 預熱焗爐220度。紅洋蔥切細絲，取出薄餅，在中央塗上照燒汁。
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8
放上洋蔥絲，照燒雞件，擠上蛋黃醬。
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9
將薄餅放入焗爐220度焗12-15分鐘至金黃香脆。
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10
取出薄餅，撒上紫菜絲和青蔥粒，切件便成。
