韓國糖煎餡餅 호떡

2017 年 01 月 03 日發佈 列印
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韓國糖煎餡餅是在韓國寒冬的傳統街頭美食，餡餅煎烤得外脆內軟，內餡是流心黑糖漿，滲出淡淡的肉桂香，是屬於秋冬的香甜味道。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 230克
  • 糯米粉 140克
  • 糖 1湯匙
  • 牛奶 320ml
  • 速發酵母 2-1/4茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 菜油 1湯匙
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 黑糖 75克
  • 乾果仁 3湯匙
  • 1

    把高筋麵粉及糯米粉過篩，拌入糖, 速發酵母及鹽 (速發酵母和鹽最好分開放入, 以免鹽抑制酵母生長)

  • 2

    牛奶略略煲暖 (千萬不要煮至太熱)，之後倒入菜油

  • 3

    逐少倒入暖牛奶, 充分拌勻成麵糰，封上保鮮膜發酵1小時

  • 4

    用手壓走麵糰內空氣，再鋪上保鮮膜讓麵糰休息五分鐘

  • 5

    乾果仁略略切碎

  • 6

    把果仁碎, 黑糖和肉桂粉拌勻

  • 7

    麵糰分成約十份, 手沾點菜油(食譜份量外) , 取一份麵糰壓平, 放上糖餡 (糖餡要多放一點才好吃)

  • 8

    小心把麵糰收口

  • 9

    取一平底鍋, 倒入油 (油要多一點), 把餡餅放入鍋中, 煎至底部定型, 翻面, 用鍋鏟邊煎邊壓成圓餅狀, 煎烤至兩面金黃

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